Beignets à la façon de Georges
PATE POUR LES BEIGNETS :
Ingrédients :
6 oeufs, 500 g de farine, 100 g de beurre, 4 c. à soupe d'eau dans le beurre fondu, 4 c. à soupe d'huile, 4 c. à soupe de rhum, 2 paquets de levure chimique, 2 paquets de sucre vanillé, une pincée de sel.
Faire une pâte et laisser reposer quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte très fine et couper la en morceaux d'environ 5 cm sur 5 cm.
Pendant ce temps mettre à chauffer l'huile (parfait dans une friteuse) sinon au moins un litre dans une casserole.
Dès que l'huile est très chaude, jeter 4 ou 5 morceaux de pâte, laisser cuire environ une minute puis retourner les beignets pour les cuire de l'autre côté encore environ une petite minute (il faut que les beignets soient bien dorés).
Sortir les beignets et les mettre sur du papier absorbant puis dans un saladier et saupoudrer de sucre fin.
Bon appétit !
Salade de pourpier à la façon de Suzanne
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
600 g de jeunes feuilles de pourpier
1 oignon
huile, vinaigre
sel, poivre
Faire cuire avec la peau les pommes de terre dans de l'eau salée
puis les laisser refroidir.
Émincer un oignon le plus finement possible.
Prendre les jeunes feuilles de pourpier, les laver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Réunissez dans un saladier les feuilles de pourpier,
les pommes de terre,
l'oignon et la vinaigrette.
Remuer et server.
Bon appétit !
Vin de Cassis de Josette
A faire fin juin début juillet
Prendre un récipient d'un litre et demi.
Mettre 375 g de cassis,
375 g de sucre en poudre,
2 décilitres d'alcool de vin ou de fruits,
compléter avec un bon vin rouge.
Laisser macérer jusqu'au début novembre
puis filtrer et mettre en bouteilles.
A consommer avec modération.
Gâteau aux noix de Yannick
Ingrédients :
4 oeufs
250 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 demi verre d'eau
1 demi verre de vin blanc sec
1 demi verre d'huile de noix
1 verre de noix mixées
Mélanger bien le tout, mettre la préparation dans un plat beurré
ensuite faire cuire au four pendant 40 mn, thermostat 4.
Bon appétit !
Gaufres avec gaufrier à fers fins à la façon de Micheline
Ingrédients pour 30 gaufres :
2 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à soupe de ricard
Un peu de sel
Prendre un saladier,
casser les oeufs, saler
mettre la farine, le sucre, le ricard
et faire une pâte.
Dans un bol mettre un peu d'huile.
Prendre une pomme-de-terre,
avec une fourchette piquer la pomme-de-terre
et tremper là dans l'huile.
Ensuite frotter cette pomme-de-terre sur votre fer
que vous aurez préalablement chauffé à la cheminée.
(le faire avant chaque cuisson)
Avec une petite louche,
étaler un peu de pâte pour couvrir le fer,
fermer votre fer et cuire environ une minute.
Si vous désirez rouler les gaufres, le faire de suite à chaud.
Le petit conseil de Micheline : il faut toujours saler les oeufs.
Bon appétit !
Pomme d'or à la vinaigrette à la façon de Martine
La pomme d'or est une petite courge originaire,
vraisemblablement,
du Mexique et du sud des Etats-Unis.
Voici une façon très simple de la cuisiner.
Prenez une courge ou deux par personne,
coupez-les en deux, enlevez les graines.
Ensuite cuisez-les à la vapeur pendant 10 mn environ
et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps,
préparez une vinaigrette un peu épaisse
avec des échalotes et du persil.
Dès que les pommes d'or sont bien froides,
mettez la vinaigrette.
A déguster en entrée.
Bon appétit !
Confiture de melons d'espagne à la façon de Berthe
A faire à partir de la mi décembre.
Ingrédients : 3 kg de melons d'espagne, 900 g de sucre, 2 citrons non traités, 4 oranges non traitées.
Éplucher puis couper le(s) melon(s) en lamelles.
Mettre dans une bassine à confiture le melon, le sucre et les citrons coupés en petits morceaux. Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, éplucher les oranges en faisant une pelure par orange. Enlever la peau blanche des quartiers d'orange, les couper en morceaux, les mettre dans la bassine.
Ensuite, mettre à cuire en incorporant les pelures d'orange pendant 2 heures, puis enlever les pelures et laisser cuire encore 2 heures à feu doux.
Mettre en pot de suite.
Bon appétit !
Mique à la façon de Micheline
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg carottes, 4 poireaux, 1 navet, 500 g pommes-de-terre,
6 oeufs, 6 cuillères à soupe d'huile, 8 cuillères à soupe de farine,
2 sachets de levures chimiques, sel et poivre,
viande de porc salée : rouleau de couennes, museau,
1 pied et des côtes désossées,
du pain rassis.
Dans une marmite, mettre la viande, la couvrir d'eau et mettre à cuire.
Pendant ce temps laver et préparer les légumes, les mettre à cuire avec la viande, ajouter de l'eau pour recouvrir l'ensemble des condiments, saler, poivrer.
Cuire environ deux heures.
Ensuite, prendre le pain, coupez le en dès, remplir un saladier, ajouter un bol de bouillon bien chaud, bien mélanger, ajouter les oeufs les saler, l'huile, la farine, la levure chimique. (On peut ajouter des petits lardons).
Dans un bol, mettre un peu d'eau et remplir de la préparation, bien travailler la pâte afin d'en faire une grosse boule (faire six boules). Ajouter vos boules de mique dans la marmite, laisser cuire une demi-heure.
Le temps de cuisson pour l'ensemble et d'environ deux heures trente.
Bon appétit !
Gelée de coings à la façon de Carole
Pour 3 pots de 350 g :
600 g de coings,
autant de sucre que le jus obtenu,
1 citron non traité, 1 litre d'eau.
Frottez énergiquement les fruits avec un torchon afin d'enlever le duvet, rincez-les, puis les couper en petits morceaux en gardant le coeur et les pépins.
Mettez les coings dans la bassine et ajoutez l'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement à la fourchette. Retirez la bassine du feu.
Versez le contenu de la bassine dans un fin tamis posé sur un saladier. Laissez filtrer lentement sans presser les fruits.
Pesez le jus recueilli et préparer la même quantité de sucre.
Versez le jus du citron dans la bassine avec le jus des coings et le sucre. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde. Portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la gelée prenne.
Mettre en pots.
Petit conseil : vous pouvez râper le zeste de citron et l'ajouter dès que vous avez portez le jus à ébullition.
Bon appétit !
Coulemelle à la façon d'Alain
Coulemelle au four ou au barbecue.
Premièrement nettoyer les chapeaux et couper les pieds, ne garder que les chapeaux.
Ensuite placer les champignons lamelles au dessus sur une plaque allant au four ou sur une grille allant au barbecue, y ajouter un peu d'huile d'olive, un peu d'ail, saler et poivrer.
Laisser cuire 10 à 15 minutes dans un four à 200° ou au barbecue.
Bon appétit !
Confiture de sureau à la façon d'Odette.
Le sureau n'est pas seulement une plante officinale, son fruit constitue une bonne et très saine confiture.
On égraine des baies de sureau bien noires, on les place dans une bassine avec 3/4 de leur poids de sucre cristallisé.
Laisser reposer le tout 2 à 3 heures afin d'obtenir le jus.
Ensuite on fait cuire le jus en brassant bien le fond de la bassine, laisser mijoter jusqu'à la nappe.
Puis faire le teste de l'assiette froide (la confiture durcie au contact de l'assiette).
Mettre en pots et régalez vous.
Beurre de truffe à la façon de René
Ingrédients : 50 g de truffes, 50 g de beurre doux, 1 bouillon de cube de boeuf, 1 cuillère à café d'armagnac ou de cognac.
Râper les truffes, couper le beurre froid en lamelles, émietter le bouillon de cube, placer le tout dans un récipient, ajouter l'alcool attendre environ 2 heures. Puis écraser le tout à la fourchette pour rendre l'ensemble homogène.
Placer la préparation dans une boite hermétique,
laisser 24 heures au réfrigérateur avant de le consommer.
Soit à consommer de suite sur toastes
ou vous pouvez le conserver au congélateur.
Pour cela faire un boudin et le filmer.
Lorsque vous le désirez vous tranchez un morceau selon vos besoins.
Bon appétit !
Les Maires de Saint-Pompon depuis 1790
De 1790 à 1793 : MARAVAL
De 1793 à 1796 : SEGUREL Guillaume
De 1796 à 1799 : MANIERE
De 1799 à 1800 : GIBERT Jacques
De 1800 à 1812 : CARRIER LADEVEZE Elie
De 1812 à 1817 : LADEVEZE Joseph
De 1817 à 1830 : De PHILIP de SAINT VIANCE Jean Louis Joseph, Marquis de Saint Viance, Capitaine de Cavalerie des Ducs de Berry, d'Angoulème et du Prince de Condé.
De 1830 à 1846 : MARAVAL Antoine
De 1846 à 1851 : SEPIERE Pierre Léon
De 1851 à 1856 : BOUYSSONNET Jean
De 1856 à 1871 : De LAULANIE J.
DE 1871 à 1875 : RAJAUD
De 1875 à 1904 : BOUYSSONNET Jean Eugène Capitaine, Chevalier de la légion d'honneur.
De 1904 à 1908 : LEBRALY Victor
De 1908 à 1919 : PRUNIS Jean
De 1919 à 1935 : LEBRALY Jean
De 1935 à 1937 : DELMAS Léon
De 1937 à 1971 : BUFFARD Fernand
De 1971 à 1989 : BOUYSSOU Pierre
De 1989 à 2008 : CRAMAREGEAS Christian
De 2008 à 2020 : MICHEL Thomas
De 2020 à : HENRY Carole
Thomas Michel maire de Saint-Pompon depuis 2008
Thomas Michel a été élu maire en mai 2008 à l'âge de 31 ans, il est sûrement le plus jeune maire de Saint-Pompon. Infirmier de métier, il partage son temps entre la mairie et ses patients. Il affectionne tout particulièrement la chanson et compose parfois. Né à Tourcoing (Nord), il est arrivé à Saint-Pompon en 1981 avec sa famille. Comme son frère et ses quatre sœurs, il a fréquenté l'école de Saint-Pompon.
Réélu maire le 23 mars 2014 et élu Président de la Communauté de communes
de Domme Villefranche-du-Périgord le 14 avril 2014.
Christian Cramaregeas, maire de Saint-Pompon de 1989 à 2008.
Natif de la Douze en Dordogne, Christian Cramaregeas est arrivé à Saint-Pompon
en 1972, après un passage à Paris.
Dès son arrivée, il reprend la boucherie
du village avec son épouse Christiane.
Dix ans plus tard, il sera élu au conseil-municipal et il deviendra maire en 1989.
Depuis 2008, il est à nouveau conseiller municipal.